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产品质量安全的卫士要求
一、门店卫生
1、保证连锁店门前卫生区域整洁，无积水、无污渍。
2、地面、墙面、门窗、招牌、展板、广告牌等干净整洁。
3、保持货架、产品、价格牌及各类标识整齐、洁净，无尘土、污渍。
4、包装纸、包装袋等耗材固定叠放、整齐卫生。
5、食品周转箱存放在清洁卫生位置，禁止放在阳光直射的地方。
6、一切与工作无关的东西不允许放在工作台及冷柜上。
7、垃圾统一置入垃圾筐内并及时倾倒，筐内垃圾不能超过垃圾筐的3/4。
8、储存间划分区域，分区放置产品，每周三上午进行清扫。
9、做好三防：防蝇、防鼠、防尘。
二、个人卫生标准
1、营业员必须体检合格后，持有效健康证方可上岗。
2、工作时间必须按规定统一着装，衣帽整齐、卫生。
3、营业员销售产品时，必须佩戴口罩和手套，不得用手直接触摸裸露的商品。
4、营业员服务顾客时禁止满头大汗，面部、脖子等容易出汗部位必须随时擦拭。
5、严禁出现对着食品咳嗽、打喷嚏、掏耳、剔牙等不雅动作。
6、严禁在工作时间吸烟、下棋、打牌、吃零食、做任何与工作无关的事。
7、上岗前及便后必须洗手消毒，严禁穿工装进入卫生间。
三、展示柜及常用器具卫生
1、正常营业时间内，不得以任何理由关闭制冷系统（机器、线路故障除外）。
2、保持展示柜玻璃窗洁净、光亮，柜内温度保持在0--4℃。
3、刀具、砧板等常用器具每日消毒，保证表面光亮，无油渍、残渣、锈斑、污垢。
4、保持电子秤及周围清洁卫生，电子称及周边无残渣、油迹。
5、刀具、食品夹放在展示柜食品盘内（把柄处不得接触产品），摆放整齐、有序。
6、更换、清洗食品盘时，必须将盘内擦拭干净，避免残留水滴。
7、擦拭展示柜内部、盘子、刀具的白毛巾及时消毒，并与其他毛巾分开使用。
8、展示柜每周消毒一次，并认真填写消毒记录表，以备公司定期或不定期检查。
四、产品存放要求
1、鲜货、气调产品、原汁扒鸡、低温肉食产品等有温度要求产品全部放入0℃--4℃低温环境内，特殊情况下不超过10℃，严禁常温存放、销售。
2、御品1692、精品1956产品全部放入25℃以下环境内，避免高温。
3、其它可于常温存储销售包装产品不得存放于阳光曝晒等高温场所。
4、气调产品在低温柜内高度不得高于4层（因冷柜内上下层温差较高，高处温度达不到要求），且每2小时须上、下倒换。
5、要求勤理货、做到先进先出。针对夏季高温环境要求各卖场尽量减少产品库存量，做到少订货，勤进货，缩短产品在售卖环节存放周期。
6、原汁扒鸡产品订货同鲜货，要求少订勤订，避免大量要货无法保证存储温度要求。
7、鲜货第二天退货。气调产品近途三日一退，远途四日一退。
8、运输、存储、销售各环节相互监督，发现上道工序不符合要求的拒收产品。 公司质控部负责对物流车辆、连锁门店、卖场进行不定期检查，对违反规定的单位和个人进行处罚，罚款金额视违规情节轻重自10元起至2000元，通报批评或停业（停职）整顿。达不到要求门店暂停销售产品。经落实因违反规定造成产品质量事故的由责任部门承担损失。
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