为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》，着力提高餐饮服务经营者的食品安全意识，全面提升餐饮服务安全水平，我局集中力量在全旗开展为期7个月的餐饮服务“三大”攻坚行动，通过大培训、大整顿、大督查切实加强对餐饮服务经营者的监管。

    一是开展大培训，提高餐饮服务经营者的安全意识。以“三大”攻坚行动的主要工作内容和《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全责任约谈制度》等规章制度为重点，我局抽调部分业务骨干组成讲师团，组织开展对各苏木乡镇、街道办的食品安全协管员、信息员和全旗餐饮服务单位的负责人(法人)、食品安全管理员进行培训，通过培训，增强食品安全协管员和信息员的食品安全意识，全面提升餐饮服务经营者的守法经营意识、责任意识，规范餐饮服务单位的经营行为，切实提高餐饮服务安全水平。

    二是进行大整顿，规范餐饮行业的经营行为。以学校食堂、托幼机构、集体聚餐单位、农村牧区和城乡结合部餐饮单位、旅游景区餐饮单位、建筑工地食堂、网络餐饮服务经营者为对象，重点对许可经营情况、食品原料采购渠道和台账记录、环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品加工操作等为重点内容进行大整顿，全面排查、治理餐饮食品安全风险隐患，全面规范餐饮行业的经营行为。

    三是进行大督查，检验攻坚行动的实际成效。旗局组织督查小组，以现场检查为主、采用随机抽查的方式，对贯彻落实《食品安全法》、《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》情况，对“三大”攻坚行动中大培训、大整顿工作的开展情况和“三大”攻坚行动主要工作内容的落实情况进行督查，确保攻坚行动取得实际成效。